Parmentier de légumes

Parmentier de légumes

* 2 poireaux
* 3 carottes
* 1 gros navet
* 1 boite de Champignons de paris émincés égouttés
* 1 gousse d’ail
* 1 oignon
* 4 Pommes de terre


Laver et épluchez les légumes.
Mixer grossièrement les blancs de poireaux, les carottes, l’oignon, le navet, les champignons de paris émincés, l’ail.
Faire cuire ce mélange de légumes avec de l’huile d’olive, saler et poivrer
Faire cuire les pommes de terre et le vert des poireaux à la vapeur ou dans de l’eau bouillante

Faire une purée avec les pommes de terre cuite et le vert des poireaux, ajouter un peu d’huile d’olive dans cette purée, saler et poivrer

Dans un plat graissé à l’huile d’olive, faire une couche du mélange de légumes et recourir de purée.

Faire cuire au four jusqu’à ce que la purée soit gratinée.

Servir avec une salade verte.



NB dans le mélange de légumes on peut ajouter du fenouil ou autre….

NB2 : le sel peut être remplacé par de la sauce soja dans le mélange de légume