Taboulé à la grenade (automne)

200 g de gros boulgour
4 grenades
1 botte de persil
1 poignée de roquette
4 cuillerées à soupe de graines de courge (rayon fruits secs)
4 cuillerées à café de gingembre coupé en très petits dés ou du gingembre confit
(en vente sur www.ruetraversette.com)
le jus de 1 citron
4 cuillerées à café de sumac (épice en poudre)
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin.

Préparation : 15min
Cuisson : 7min
Repos : 60min
Temps Total : 1h22min


Difficulté : Facile



Saison : automne


Faites cuire le boulgour environ 7 minutes dans 60 cl d’eau bouillante salée.
Egouttez-le, s’il le faut. Laissez-le refroidir en l’étalant sur un torchon.

Entre-temps, égrenez les grenades, hachez finement le persil et la roquette.
Assaisonnez le boulgour avec le jus de citron, le sumac, l’huile d’olive, les herbes. Mélangez-y les graines de courge grillées à la poêle et la grenade (gardez-en un peu pour décorer).

Rectifiez l’assaisonnement.
Tassez le taboulé dans 4 emporte-pièces et laissez-le au frais au moins 1 h.
Démoulez le boulgour sur l’assiette et décorez avec le reste de la grenade et le gingembre.