Galettes de quinoa

1 bol (type bol chinois) de quinoa cuit, 1 échalote, 1 gousse d'ail, noix de muscade, persil, sel, 1 càs de farine de soja, un peu de farine de blé, un peu d'huile d'olive.

Faire fondre à feu doux l'échalote hachée dans un peu d'huile d'olive ou une càs d'eau. Ajouter le quinoa cuit et tous les ingrédients. Bien mélanger en ajoutant un peu de farine et d'eau pour obtenir une pâte bien ferme. Former de petites galettes et les faire dorer de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.