MANGO CHUTNEY

*_MANGO CHUTNEY_*


Pour environ 1.25 kg de chutney

Achats
1 kg de mangues bien fermes,
500 g de sucre,
50 cl de vinaigre de
cidre,
5 cm de gingembre,
4 gousses d'ail,
1/2 c à café de poivre de
Cayenne,
1 c à s de graines de moutarde,
2 c à s de sel,
125 g de
raisins secs.



1.
Pelez les mangues, coupez-les en petits morceaux et mettez-les de
côté.
2.
Dans une casserole faites frémir 10 min. le sucre et le vinaigre
(sauf la valeur d'une cuillère à soupe).
3.
Passez au mixeur le gingembre, l'ail, le reste de vinaigre.

Tournez la pâte obtenue dans la casserole et laissez cuire 10 min.

4.
Ajoutez les mangues, le reste des ingrédients, laissez cuire 25
min., en tournant quand cela s'épaissit.

5.
Versez dans des bocaux, couvrez de paraffine, fermez, étiquetez.